Je vous propose aujourd’hui une recette saine et équilibrée qui sera parfaite pour vos déjeuners estivaux. Délicieusement épicé comme j’aime, ce plat coloré et gourmand plaira à coup sûr !
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 gousses d’ail
- Un peu de persil
- ½ poivron (je joue avec les couleurs des poivrons pour rajouter de la couleur à mon plat !)
- 400g de spaghettis
- Huile d’olive – Sel – poivre – cumin – curcuma
Découpez vos oignons et poivrons en petits dés. Dans une poêle, faites-les revenir dans un fond d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez l’ail écrasé, le persil, du sel, du poivre, du cumin et du curcuma selon vos goûts.
Pendant ce temps découpez votre courgette et votre aubergine en carrés plus gros. Rajoutez-les dans la poêle et laissez cuire 5mn.
Coupez vos tomates en petits dés et rajoutez-les dans la poêle. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
Mettez un grand volume d’eau à bouillir avec un peu de gros sel pour vos spaghettis. Une fois que l’eau bout à grandes bulles, rajoutez les spaghettis et laissez cuire jusqu’à avoir la cuisson qui vous convienne.
Egouttez vos spaghettis cuits et remettez-les dans la casserole. Une fois vos légumes prêts, versez-les sur les spaghettis et remuez un moment le tout à feu doux pour que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce. Vous pouvez rajoutez un filet d’huile d’olive pour les bons lipides, c’est encore meilleur!
Votre plat est prêt ! Vous pouvez le manger comme plat unique, ou accompagné d’une viande ou de poulet, selon vos envies. Bon appétit !
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